愛しのアウトドアグッズたち☆

届いたのはコチラ。
この箱の中に一式全てが入っています

チップは別途購入したもので、ブレンドタイプです。




箱の中身は、本体＆フタ・網・温度計・説明書・レシピ
初めて使う人でも、このレシピを見れば何となく使えるようになりそうです＾＾

仕様（付属の取説より抜粋）
　サイズ ： 直径約230×高さ約165mm
　重量 ： 約1560g（金網、温度計含む）
　容量 ： 約1200ｍｌ
　材質 ： 鍋本体・・・耐熱陶器（美濃焼）
　　　　　　フタ・・・磁気（美濃焼）
　　　　　　金網・・・スチール（ユニクロメッキ）
　＊IH、食洗器での使用は出来ません。




先日、代々木のイベントにて実物を見てきた時の写真です

この商品は3色展開。
イエローは、思っていた通りの鮮やかな色。
レッドは、思ったよりも明るめの色。朱色に近いかな？
ブラウンが一番高級感があります




と言いながら、私が買ったのはレッドです。
ブラウンと最後まで迷いに迷って・・・

でもやっぱり、ブラウンがよかったかなぁ～とも思ったり（笑）
でもレッドも可愛いですよ

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ではさっそく燻製の準備をいたしましょう



素材はスーパーで売っている、よくあるカマンベールチーズです




今回は、ピートスモークパウダーという、香りのパウダーもプラス




スモークチップを１つかみ＋その10%程度のパウダーを混ぜて、鍋へ。
ウッドやチップを受け皿や鍋に置く時、
こうしてアルミを敷いておくと、後片付けが楽ですよ

＊ここでワンポイント
　ダッチオーブンや家庭用の鍋などで代用する場合には、
　匂いが染み付いてしまうことがありますので、
　鍋内側や蓋などにアルミを敷き詰めて使うことをオススメします

　今回はピートスモークパウダーを混ぜましたが、
　紅茶の葉、緑茶の葉、ザラメなどを少し上にのせて作るのもありです。
　色々試して、お好みの燻製を作れるようになるとカッコイイです




チップを底に置き、網、そして水分をふき取ったチーズをセット。
チーズは万が一溶けてしまうといけないので、アルミを敷いています。

私の場合、スモークウッドなどで熱を加えないで作る（いわゆる冷燻）の時
裏面までバッチリスモークさせたいので、
そのまま網に載せて作っていますけどね
今回は温燻なので、念のため。




フタをして中火で7分加熱し、火を止め3分燻して完成～
（レシピ通りです。）
いわゆる温燻（60～80度）で行いました。




まずは出来たてのトロっとしているものをパクリ
う～ん。美味しい

半分は冷蔵庫で保管し、1日立って味が馴染んでから頂きました。
通常、出来上がってから時間を置いて
味を馴染ませるのが燻製の極意なんですが、
チーズに関しては、出来立てもオススメなんですよ。

キャンプで作ると、あっという間に食べられてしまいます


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そして、もう１品。
チャーシューの燻製です

これはいつも作るレシピで、最後は炭火で炙って食べるものなのですが、
スモークしたら、もっと美味しくなるんじゃないかな？と思って挑戦



豚バラ肉をタコ糸で縛り、
まずは紅茶（緑茶やウーロン茶でもOK）で15～20分ほど煮ます




煮上がったら、ジップロックにタレと一緒に漬け込むのですが、
私の場合は、醤油・みりん・酒・にんにく・しょうがが基本

今回は燻製の風味を生かしたいので、にんにくは控えめにして
お肉をジューシーに仕上げるために塩こうじも入れてます

よく漬かるように、ジップロック内の空気は出来る限り抜きましょう！




そして、SOTOのスモークポットでスモーク
今回はスモークチップ２つかみで、紅茶とザラメをONしています。
フタをして中火で約20分。火を止めて3分ほど燻して完成

いつものチャーシューが、また違う風味になって美味しかったです
スモークのフレーバーが鼻に抜ける幸せ～（笑）



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お次に、ちょっと前に話題になったスモーク醤油を、
なんちゃってバージョンで作ってみましょうか

とは言え、水分物をスモークするのは実はとても難しいです。
なので今回は「ダシ醤油」ということにして、こんなものを使います



まずは、鰹節（花かつお）と昆布をスモークします。




香りのついた鰹節は、バラバラにならないように
お茶用のティーパックに入れてみました




煮沸消毒して乾かしておいたビンに、鰹節と昆布を入れて。



お醤油を注ぐだけ
あとは味が馴染むまで1日くらい冷蔵庫に入れておきましょう。
　（早めに使い切りましょうね。）

出来上がったら、普通の醤油みたいに使ってOK！
例えば生サーモンの刺身に使えば、
燻製フレーバーのおかげでスモークサーモン風に

卵かけご飯に使っても美味ですよ～






そして、最近よく飲む発泡酒「EUROHOP」
ベルギー産で、なかなかのビールっぽいお味ながら、
１本98円（カルディ）なのが気に入ってます

でもOKストアに行ったら・・・1本78円、6本パックなら1本辺り76.67円！
リピートしまくっております（笑）


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そういえば、先日テレビの深夜番組（世界に飛びだせ！バナナ藩）で
燻製が紹介されていましたね。

番組内でも説明があったとおり、スモークしやすいのは
・水分が少ない
・油分を含んでいる
・下味が付いている　

というような物が適しているので、チーズやちくわ、ウインナーなんてのは
初めての方にも最適です


番組内で、冷凍餃子とシュウマイの燻製が好評だったようなので、
私もさっそく、冷凍庫にあった冷凍肉シュウマイでチャレンジ

軽く醤油を塗って少し置いたあと、オリーブオイルを塗ってスモーク！



20分くらいスモークしたのだけど、15分くらいでもよかったかな？
しっかりと色がついて、香りを楽しみながら美味しくいただきました

確かに美味しいですよ、コレ
シュウマイの燻製、大成功でした




SOTO スモークポット

形も可愛いから、キッチンに置いてもOK。
蓋が陶器なので、保温性もあるので、
早めに火を消して、余熱でスモークが可能。
オススメです


SOTO スモークポット用ケース

やっぱりキャンプ場にも持って行きたい！
そんな時は、専用のケースがあると便利です。
実際に触ってみると結構しっかりとしたクッションが
使われていましたよ。私も買おうと思います


SOTO ピートスモークパウダー

いつもの燻製が、香ばしく豊かな香りに＾＾
本場スコットランド産天然ピート100%。
最初はチップに対して約10%くらいの量を
使ってみてね




最後に、このスモークポットを購入するにあたって、
候補の上がったものが他に２品ありました。

それぞれ特長があるので、使い方や好みの問題かな～とは思いますが、
参考までにリンクを張っておきます


SOTO キッチン香房　ＳＴ－１２５

安いし手軽だし、最初はコレを買うつもりでした。
断念した理由は燻製時に蓋が持ち上がっていて
隙間が大きく開いていることです。
キャンプでなら問題ないけど、
自宅キッチンでは、出来る限り煙を抑えたいので。


サーモス(THERMOS) 保温燻製器　イージースモーカー

そして最終的に悩んだのは、コレでした。
セラミック鍋なので保温性に優れており、
私の大好きなサーモスの製品。
懐に余裕があったら、オススメなのだけど
残念ながらナチュラムでは売り切れてるようですね。